Bal bozulur mu?

ÔÇťBal bozulur muÔÇŁ sorusuna k─▒sa ve net bir cevap istiyorsan─▒z, hay─▒r bal bozulmaz. Bal ek┼čiyebilir, kristalle┼čebilir, ┼čekelenebilir, k├Âp├╝klenebilir fakat bunlar─▒n hi├ž biri bozuldu─ču anlam─▒na gelmiyor.

Tabii bu soruyu hakiki bal bozulur mu ┼čeklinde sordu─čunuzu varsay─▒yoruz ├ž├╝nk├╝ sahte bal veya bal aromas─▒ olan kar─▒┼č─▒mlar bozulabilir. Bal faydalar─▒ saymakla bitmeyen mucizevi bir besin, bu mucizelerden biri de bilinen tek bozulmayan yiyecek olmas─▒. (tuz, ┼čeker gibi maddeleri yaln─▒z ba┼č─▒na yiyecek olarak saymazsak)

Bal nas─▒l saklan─▒r; ek┼čirse, ┼čekerlenirse, k├Âp├╝r├╝rse ne yapmal─▒y─▒z gibi bilgiler ve daha fazlas─▒ yaz─▒m─▒z─▒n devam─▒nda.

bal bozulur mu

Bal nas─▒l saklan─▒r?

Bal─▒ saklamak i├žin en uygun ortam serin, g├╝ne┼č almayan, nemli olmayan bir dolap i├židir. Fakat daha da ├Ânemlisi, i├žinde bulundu─ču kab─▒n sa─člaml─▒─č─▒d─▒r. Kesinlikle hava almayacak ┼čekilde kapa─č─▒ s─▒k─▒ca kapatmak son derece ├Ânemli. Tercihen kavanoz kullan─▒n─▒z.

Bal─▒ a├ž─▒kta b─▒rak─▒rsan─▒z veya kap hava al─▒yor ise ┼čeker havadaki nemi ├žekecektir ve bu durumun ya┼čanmas─▒n─▒ istemeyiz. K─▒sa vadede bal─▒n ┼čifal─▒ ├Âzelliklerini azaltacak uzun vadede ise bozulmaya sebep olacakt─▒r.

Bal─▒ buzdolab─▒nda saklamak ┼čekerlenme ve kristalle┼čme h─▒z─▒n─▒ artt─▒raca─č─▒ndan ├Ânerilmez.

Bal neden bozulmaz?

Arkeologlar eski m─▒s─▒r d├Âneminden kalan mezarlardan bal kavanozlar─▒ ├ž─▒kar─▒yor ve i├žlerindeki binlerce y─▒ll─▒k bal hala yenilebilir durumda. Peki bunun arkas─▒nda yatan sebep ┬ánedir?

Bal temelinde ┼čekerdir. ┼×eker de higroskopik bir maddedir yani yap─▒s─▒nda ├žok az miktarda nem bulunur fakat nemi ├žekip i├žine hapsedebilir. ├ço─ču canl─▒ organizma bu kadar d├╝┼č├╝k neme sahip bir ortamda ya┼čayamaz.

Bal─▒ mikro organizmalar i├žin ya┼čanamaz hale getiren bir di─čer fakt├Âr de son derece asidik olmas─▒. Bal─▒n pH de─čeri 3.2 ile 4.5 aras─▒ndad─▒r ve bu da bakteri duvarlar─▒n─▒ bile y─▒pratacak kadar y├╝ksek bir asit de─čeri.

Dahas─▒ ar─▒lar bal─▒ i┼člerken bir ├že┼čit antibakteriyel yap─▒ olu┼čtururlar ve bu da bozulma ihtimalini engelleyen son dokunu┼č olur.

Bal ┼čekerlenir mi?

Hakiki bal ┼čekerlenir ve kristalize olabilir. Bunda b─▒r sorun yoktur. Bu ┼čekilde de t├╝ketebilirsiniz fakat a┼ča─č─▒daki y├Ântem ile bal─▒ orjinal formuna d├Ând├╝rmenizi ├Âneririz.

Toplumumuzda ÔÇť┼čekerlenen bal iyi midir?ÔÇŁ sorusu ├žok├ža g├╝ndeme geliyor. Kimileri ┼čekerlenen bal─▒n hakiki bal olmad─▒─č─▒ yan─▒lg─▒s─▒na d├╝┼č├╝yor. Tam tersine ┼čekerlenen bal b├╝y├╝k ihtimal ile ger├žek bald─▒r ├ž├╝nk├╝ sahte bal glikoz ┼čurubu ile ├╝retildi─činden ├žok daha zor ┼čekerlenir.

┼×ekerlenen bal nas─▒l d├╝zeltilir?

┼×ekerlenen bal─▒ d├╝zeltmek, eski k─▒vam─▒na getirmek i├žin bir adet kab─▒n i├žine 40-50 derece s─▒cakl─▒─č─▒nda su doldurup bal kavanozunu kapa─č─▒ a├ž─▒k ┼čekilde i├žine yerle┼čtirmelisiniz. Dikkat edin su seviyesi kavanozun i├žine ka├žacak kadar y├╝ksek olmas─▒n.

Burada en ├Ânemli detay suyun s─▒cakl─▒─č─▒n─▒n 50 dereceyi ge├žmemesi. ┼×ekerlenen bal─▒ eritmek i├žin daha y├╝ksek s─▒cakl─▒─ča gerek yok. E─čer bal─▒ y├╝z├╝n├╝ze s├╝rmek istiyor veya besin de─čerini kaybetmesinde sorun g├Ârm├╝yorsan─▒z mikrodalga f─▒r─▒nda 15-20 saniye tutarak da ┼čekerlenmeyi ├ž├Âzebilirsiniz.

Bal ek┼čir mi? Ek┼čimi┼č bal yenir mi?

Bal─▒n ek┼čimesine neden olan bir ka├ž etken vard─▒r. ─░lk olarak erken hasat edilmesi bal─▒n k─▒sa s├╝rede ek┼čimesine neden olur. Ar─▒lar bal─▒ yapt─▒ktan sonra bal, petekte uzun s├╝re dinlendirilmelidir. Bu dinlendirme i┼člemi yap─▒lmaz ise bal─▒n su oran─▒ y├╝ksek kalacak ve bu da ek┼čimeyi h─▒zland─▒racakt─▒r.

Bir di─čer neden bal─▒n i├žine su kar─▒┼čm─▒┼č olmas─▒d─▒r. Bal kavanoz veya tenekeye konulurken i├žine su damlamas─▒ veya kab─▒n iyi kurulanmam─▒┼č olmas─▒ durumunda bir damla su bile ek┼čimeye neden olabilir. Ayn─▒ ┼čekilde bal─▒ ald─▒ktan sonra t├╝keticiler de dikkatsiz davran─▒p bal─▒n i├žine su damlatm─▒┼č veya bir par├ža yiyecek d├╝┼č├╝rm├╝┼č ise bu da ek┼čime yapar.

Son olarak bal─▒n hava almas─▒ ek┼čimeye neden olur ├ž├╝nk├╝ bal havadaki nemi i├žine ├žeker. Bu nedenle bal─▒n kapa─č─▒n─▒ s─▒k─▒ca kapatt─▒─č─▒n─▒zdan emin olun.

Ek┼čimi┼č bal yenir mi? Ek┼čimi┼č bal─▒, e─čer ek┼čimenin sizden kaynakland─▒─č─▒n─▒ d├╝┼č├╝nm├╝yorsan─▒z ├╝reticiye iade ediniz. Yemenizi ├Ânermiyoruz. Kestane bal─▒ gibi baz─▒ bal t├╝rleri do─čal olarak ac─▒/ek┼či tada sahip olabilir.

K├Âp├╝ren bal yenir mi?

Bal k├Âp├╝─č├╝ taze bal─▒n ├╝zerinde olu┼čan yumu┼čak ince bir tabakad─▒r. Bal─▒n cinsi, dinlenme s├╝resi, paketleme s├╝reci bu k├Âp├╝─č├╝n olu┼čmas─▒na neden olabilir. E─čer bal taze ise bu k├Âp├╝k zararl─▒ de─čildir.

Fakat bir di─čer k├Âp├╝k olu┼čma nedeni bal─▒n bozulmu┼č olmas─▒ olabilir! Tabii ki bal bile do─čru ┼čekilde saklanmaz ise bozulacakt─▒r. Bal─▒n ├╝zerindeki k├Âp├╝k kal─▒n bir tabaka olmu┼čturmu┼čsa, k├Âp├╝k pis g├Âr├╝n├╝yorsa, bal─▒n rengi koyula┼čm─▒┼č veya bulanm─▒┼čsa, bal─▒n i├žine bir madde kar─▒┼čt─▒─č─▒n─▒ veya a├ž─▒k ┼čekilde sakland─▒─č─▒n─▒ d├╝┼č├╝n├╝yorsan─▒z bal─▒n bozulmu┼č olma ihtimali y├╝ksektir. Bu t├╝r k├Âp├╝klenme durumunda bal─▒ yemeyiniz.

Bal ile yap─▒lan kabak tatl─▒s─▒

Malzemeler

  • Yar─▒m kilo bal kaba─č─▒

  • Bir su barda─č─▒ toz ┼čeker

  • ─░ki yemek ka┼č─▒─č─▒ bal

  • Su

Yap─▒l─▒┼č─▒

Bal kabaklar─▒n─▒ soyun, orta b├╝y├╝kl├╝kte e┼čit ┼čekilde do─čray─▒n. Orta boy tencereye dizin.┬áT├╝m kabaklar─▒n ├╝zerini ├Ârtecek ┼čekilde ┼čeker d├Âk├╝n, bal─▒ ekleyin 1 saat bekletin. Kabaklar su salm─▒┼č ise 1 salmam─▒┼č ise 2 yemek ka┼č─▒─č─▒ su ekleyip orta ate┼čte 45 dk pi┼čirin.

Pi┼čirme esnas─▒nda suyun tamam─▒n─▒ ├žekerse biraz daha su ekleyebilirsiniz ├ž├╝nk├╝ dibinde biraz ┼čerbet kalmas─▒n─▒ istiyoruz.┬áYumu┼čakl─▒─č─▒n─▒ ├žatal ile kontrol edip duruma g├Âre daha az/fazla pi┼čirebilirsiniz. Kabak tatl─▒n─▒z─▒ servis ederken ├╝zerine tahin, ceviz veya kaymak koyabilirsiniz.

 

  • ├ľnemli not: BalÔÇÖ─▒n bozulmas─▒na li┼čkin bilgileri, D├╝nya Sa─čl─▒k ├ľrg├╝t├╝(WHO) verileri, sayg─▒n medya kurulu┼člar─▒n─▒n makaleleri ve g─▒da g├╝venli─či ├╝zerine yo─čunla┼čan sitelerin payla┼č─▒mlar─▒ndan toplamaktay─▒z. Her ne kadar bozulurmu.com verileri g├╝venilir kaynaklara sahip olsa da, uzman g├Âr├╝┼č├╝n├╝n yerine ge├žemez. ┼×├╝phe etti─činiz durumlarda ├╝r├╝n├╝ kullanmaktan ka├ž─▒n─▒n─▒z.
Summary
Bal bozulur mu?
Article Name
Bal bozulur mu?
Description
Bal bozulur mu? Bal nas─▒l saklan─▒r? Bal neden bozulmaz? Bal ┼čekerlenir mi? ┼×ekerlenen bal nas─▒l d├╝zeltilir? Bal ek┼čir mi? K├Âp├╝ren bal yenir mi? ve dahas─▒...
Author
Publisher Name
bozulurmu.com
Publisher Logo
Ba┼ča d├Ân