Tahin dışarıda bozulur mu? çokça kişinin karşılaştığı bir soru. Tahin buzdolabına konduğunda donar, bu nedenle çoğu insan tahini dışarıda veya dolapta saklamayı daha uygun görür. Aslında ikisi de duruma göre doğru yöntem olabilir. Saklama şekliniz tahinin donmasına, katılaşmasına veya tahinin yağının üste çıkmasına etki edebilir. Tahini muhafaza etme, tahinin bozulduğunu anlama, yağın üste çıkması veya tahinin katılaşması ilgili bilgiler alt başlıklarda mevcuttur.
| TAHİN | Oda Sıcaklığında | Buzdolabında | Buzlukta |
|---|---|---|---|
Açılmış | 6-12 ay | 1 yıl + | 4 yıl + |
Kapalı | 2 yıl | 2-3 yıl | 4 yıl + |
– Telefonunuzda tablonun tamamını göremiyorsanız sola çekin.
Tahin nasıl saklanır?
Tahin nasıl muhafaza edilir? Öncelikle tahini kuru ve serin bir yerde, güneş ışığından veya her türlü ısı kaynağından uzak tutarak saklamalıyız. Kiler veya erzak dolabınız genelde en iyi seçenek olacaktır. Tahinin kapağını açıp kullandıktan sonra sıkıca kapamaya özen gösterin.
Tahini nerede saklamanız gerektiği, duruma göre değişebilir. Eğer tahini birkaç ay içinde düzenli olarak tüketeceğinizi düşünüyorsanız, örneğin kahvaltılarda tahin pekmez hazırlayacaksanız, buzdolabına koymanızı önermiyoruz. Çünkü buzdolabına konan tahin sertleşir ve sık sık kullanım için bu hiç pratik bir durum olmayacaktır.
Fakat uzun süre kullanmamanız durumu muhtemelse, buz dolabı daha iyi bir seçenek. Örneğin tahinli kurabiye yapmaya heves ettiyseniz fakat kurabiye yaptıktan sonra ileride bir gün kafanıza esene kadar tahin kavanozunu bir kenara atıp unutacaksanız buz dolabında durmalı. Tabii ki buzdolabında saklamanın kötü yönü tahinin sertleşmesi olacaktır fakat bunun çözümü basit: “Katılaşmış tahin nasıl çözülür?” başlığını okuyun.
Tahinin bozulduğu nasıl anlaşılır?
Tahin, susam çekirdeği yağından oluşur. Bu mikropların üreyebilmesi için pekte elverişli bir ortam değil. Bu nedenle tahinin tam olarak bildiğimiz anlamda bozulması zor bir durum. Fakat imkansız değil.
İlk olarak küflenme var mı kontrol edin. Tahinin yüzeyinde veya kenarlarda yeşil-mavi tabakalar oluşmuşsa kesinlikle ürünü kullanmaktan kaçının.
Tahini koklayın, eğer ekşi veya ağır bir koku geliyorsa bu her zaman yemenin sağlıksız olduğu anlamına gelmese bile ürünü çöpe atmanızı öneririz. Çünkü böyle bir tahinle yapılan yemek, meze veya tatlılarınızın tadı kötü olacaktır.
Görünüşü ve kokusunda sorun yoksa ama tam emin olamıyorsanız çay kaşığının ucuyla alıp tadına bakın, zaten görünürde sorun yoksa veya çok ekşi kokmuyorsa bu miktarın kimseye zararı olmaz.
Katılaşmış tahin nasıl çözülür?
Tahin donmuş, topaklanmış veya katılaşmış ise basit bir işlem ile eski haline döndürebilirsiniz. Tahininiz cam bir kavanozda ise bu kavanozu, plastikte ise oradan aktaracağınız cam bir kabı kullanın. Bu kavanoz/kabı yaklaşık 50 derece sıcaklıktaki suyun içine yerleştirin. Kesinlikle 100 dereceye yakın bir suya sokmayın, su sıcaklığı elinizi değdiremeyeceğiniz kadar fazla olmamalı. Suyun seviyesini iyi ayarlayın, ne kavanoza su kaçmasını ne de suyun taşmasını istemezsiniz.
10 dk kadar bekledikten sonra tahini hala suyun içinde iken karıştırmaya başlayın. Kısa süre sonra kıvamının sıvılaştığını göreceksiniz.
Tahinin yağı üste çıkmış!
Tahin yağından ayrılmış ve yağ üste çıkmış olabilir. Tahin, yağ ve ezilmiş susam çekirdeklerinin tortusundan oluştuğu için yağ doğal olarak daha düşük özkütleye sahip olduğundan üste çıkar.
Eski haline getirmek için tek yapmanız gereken karıştırmak. Öncelikle durumu iyi anlayalım; tahin yağ ile ne derece ayrışmış bunu tespit edin.
- Tahin ve yağ tamamen ayrışmış ve tahin çok katılaşmış ise, “Katılaşmış tahin nasıl çözülür?” başlığında bahsettiğimiz yöntemi uygulayın.
- Tahinin üzerinde az miktarda yağ var ve tahin hala akışkan ise sadece çatal yardımı ile bir süre karıştırın.
- Büyük miktarda yağ üste çıkmış ve çatalla karıştırmak çok uzun sürecek ise mikser, blender yardımı ile işinizi kısa sürede halledebilirsiniz.
Tahin buzlukta saklanır mı? Tahin donar mı?
Evet, tahini dondurarak saklamak son derece uygundur ve uzun süre taze kalmasını sağlar. Bu konuda ufak bir tüyo verelim. Tahini ne miktarda kullanacağınızı önceden hesaplayıp kilitli poşetlere, buz kalıplarına veya aklınıza gelecek herhangi bir hava almayan ayırma yöntemi ile bölerseniz ileride işiniz çok kolaylaşacaktır.
Humus mu yapmak istiyorsunuz, bir paket çıkarın ve çözdürün gerisi buzlukta taze kalsın. Sadece kahvaltıda tahin pekmez için mi kullanacaksınız, 2 buz küpü kadar alın ve gereksiz yere tekrar dondurma zahmetinden kurtulun.
İdeal tahin pekmez oranı:
Malzemeler
- Tahin
- Pekmez
Yapılışı
Ekşiliği ile boğaz yakmayan, bol bol yiyebileceğiniz yumuşak kıvamlı, ekmek bandırmaya layık bir tahin pekmez için altın oran 1’e 3 yani her 3 kaşık tahine 1 kaşık pekmezdir.
Önce tahini, sonra pekmezi bir kaba koyup homojen hale gelene kadar karıştırın yoksa pekmez dibe çökecek ve ikisini birlikte yemeniz oldukça zorlaşacaktır.
- Önemli not: Tahinin saklama koşullarına ilişkin bilgileri, Dünya Sağlık Örgütü(WHO) verileri, saygın medya kuruluşlarının makaleleri ve gıda güvenliği üzerine yoğunlaşan sitelerin paylaşımlarından toplamaktayız. Her ne kadar Bozulurmu.com verileri güvenilir kaynaklara sahip olsa da, uzman görüşünün yerine geçemez. Şüphe ettiğiniz durumlarda ürünü kullanmaktan kaçınınız.
