Pekmez bozulur mu?
Pekmez bozulur mu? Pekmez faydaları saymakla bitmeyen bir besindir. Pekmez besin değeri yüksek olduğundan enerji veren, pek çok organa faydalı bir yiyecek. Pekmez kalori bakımından yüksek ve yoğun olduğundan fazla miktarda tüketemediğimiz ve genelde dolabın bir köşesinde unutulan bir ürün olduğundan bozulma durumları çokça yaşanıyor.
Pekmez nasıl yapılır? Pekmez yapımı üzümlerin ezilip suyunu posasından ayırarak, bu suyun kaynatılıp yoğunlaşması ve yüksek derecede kalsiyum karbonat içeren pekmez yapımında kullanılan toprak olan marın, havara veya pekmez toprağı olarak bilinen toprak ile içindeki tortunun çöktürülüp asit oranının düzenlenip süzülmesiyle gerçekleşir. Bu en yaygın olan üzüm pekmezi için geçerli metod olsa da diğer pekmez çeşitleri de benzer şekillerde yapılır.
Pekmez çeşitleri: Üzüm pekmezi, dut pekmezi, keçiboynuzu pekmezi, andız pekmezi, şeker kamışı pekmezi…
Alt başlıklarda pekmezin bozulduğunu nasıl anlarız ve pekmez nasıl saklanmalı göreceğiz.
| Oda Sıcaklığında | Buzdolabnda | |
|---|---|---|
Pekmez (açılmış) | 6 ay | 6 ay – 1 yıl |
Pekmez (kapalı) | 2 yıl | 2 - 3 yıl |
Pekmezin bozulduğunu nasıl anlarız?
İlk aşamada pekmezin üzerinde küf tabakası var mı kontrol etmeliyiz, üstü küflenmiş ve kötü kokan bir pekmez yenmemelidir.
Pekmezin bozulmasının en belirgin özelliklerinden biri kıvamıdır. Yaptığımız testlerde bozuk pekmezin yapısının değişip katı bir kıvam aldığını gördük. Pekmez kaşığı batırıp çıkarınca üzerinden sıvı halde akmıyor, kaşığa yapışıyorsa veya katılaşmış bir yapı gözlemliyorsanız pekmez bozulmuştur.
Bozulmayı ele veren bir diğer faktör ise pekmezin rengi. Pekmez bozuldukça koyu kahverengiye dönmeye başlar öyle ki çok uzun süre bekleyen pekmezler siyaha dönebilir.
Bir diğer gösterge pekmezin yüzeyinde oluşan daha açık renkli köpüklerdir. Tek başına pekmezin yenemez halde olduğu anlamına gelmese de bunu da göz önünde bulundurun.
Yine uygulayabileceğiniz bir diğer test çalkalama. Pekmez zor çalkalanıyor, kütle halinde hareket edip akmıyorsa bozumuş olabilir.
Emin olamıyorsanız son çare olarak tadına bakmayı deneyin(tabii küflü değilse). Meyvemsi tadı yerine çok acı/ekşi bir tat var ise bozulmuştur.
Pekmez nasıl saklanmalı?
Öncelikle pekmezi hava almayan cam kapta saklamaya özen göstermelisiniz, plastik kaplar önerilmez. Pekmezle ilgili altın kural aşırı sıcağa ve aşırı soğuğa maruz bırakmamaktır. Güneş ışığı almayan, serin bir kiler veya dolapta saklanması uygundur.
Eğer birkaç ayda bitiremeyecekseniz alt başlıktaki bilgiler işinize yarayabilir. Açılmış pekmezin raf ömrünü uzatmak için buzdolabında saklamak daha doğru olacaktur.
Pekmez donar mı? Pekmez buzdolabında saklanır mı?
Pekmez ev tipi buzluklarda katı hale gelecek kadar donmaz. Pekmezin içerisindeki şeker antifriz etkisi yapacağından ve pekmezin yoğun kıvamından dolayı donması için aşırı soğuk ortamlar gereklidir.
Pekmezi buzdolabında saklamak mümkündür. Eğer pekmezi açtıysanız ve uzun sürede tüketeceğinizi düşünüyorsanız buzdolabının daha sıcak kısımları olan rafta saklamalısınız çünkü soğukta şeker kristalize olup pekmezin kıvamını ve lezzetini değiştirebilir.
Pratik tarif önerisi: Pekmezli Şekersiz Kek
Yapılışı
Yumurtaları pekmezle bir kapta 2dk dakika çırpın. Sıvı yağı ve sütü ekleyip 2dk daha çırpın. Un, kabartma tozu, vanilya, tarçın ve kakaoyu ekleyip karıştırın. En son olarak cevizleri de ekleyip yağlanmış/unlanmış kek kalıbınıza karışımı dökün.
Kalıbı önceden 180 derecede ısıtılmış fırınınıza koyun. 40dk kadar pişirin. Pişen keki fırından alıp bir süre dinlendirin. Kalıptan çıkarıp servis edin.
- Önemli not: Pekmez raf ömrü hakkındaki bilgileri Dünya Sağlık Örgütü(WHO) verileri, saygın medya kuruluşlarının makaleleri ve gıda güvenliği üzerine yoğunlaşan sitelerin paylaşımlarından toplamaktayız. Her ne kadar Bozulurmu.com verileri güvenilir kaynaklara sahip olsa da, uzman görüşünün yerine geçemez. Şüphe ettiğiniz durumlarda ürünü kullanmaktan kaçınınız.
Based on 6 Review(s)
5 kikilo uzum pekmezi aldim. Ama cok civik. Adeta su gibi. Kivamini koyulastirmak icin ne yapabilirim.??
Bu pekmezin yapım aşamasında kaynama süresi ve kullanılan üzümün cinsi ile alakalı olabilir. Kendiniz tekrar kaynatmayın. Üreticiyle iletişime geçebilirsiniz.