Çikolata
bozulur mu? Son kullanma tarihi geçmiş çikolata yenir mi?
Çikolata bayatlar mı?
Çikolata kakao tozu ve kakao yağı öncelikli olmak üzere süt, yağ, şeker, aroma vericiler ve bir çok diğer maddeyi de kapsayan bir içerik skalasına sahip olduğundan her çikolatayı bir tutamayız. Ürünün içindeki diğer maddeler çikolatadan önce bozulabilir. Bu nedenle yazımızda kalıp şeklinde satılan ve saf çikolata olarak bildiğimiz ilk bahsettiğim maddelerden üretilen tarzla ilgili bilgi vereceğiz.
Genel olarak Sütlü Çikolata 1 yıl, Bitter Çikolata 2 yıl, yüksek oranlarda kakao yoğunluğuna sahip Dark Çikolatalar ise 5 yıla kadar taze kalır. Tabi bu sürenin geçmiş olması bozulduğu anlamına gelmez. Bozulup bozulmadığını anlamak için “Çikolatanın bozulduğunu nasıl anlarız?” başlığına bakabilirsiniz.
Hemen aşağıdaki tabloda ise Tavsiye Edilen Tüketim Tarihi(TETT) veya Son Kullanma Tarihi(SKT) geçtikten sonra çikolatanın ne kadar dayanacağına dair bilgi bulabilirsiniz.
| TETT veya SKT geçtikten sonra | Oda Sıcaklığında | Buzdolabında | Buzlukta |
|---|---|---|---|
Sütlü Çikolata | 1-2 hafta | 2-4 hafta | 2-4 ay |
Bitter Çikolata | 2-4 ay | 4-6 ay | 6-8 ay |
Dark Çikolata | 4-6 ay | 6-8 ay | 1-2 yıl |
Çikolatanın bozulduğunu nasıl anlarız?
Öncelikle en çok karşılaşılan soru olan çikolatanın üzerinde beyazlık olmasını netleştirelim. Bu beyazlık çikolatanın içindeki yağın ayrışarak yüzeye çıkıp donmasından oluşur ve kesinlikle çikolatanın bozulduğu anlamına gelmez. 24 derece üzeri veya nemli bir ortamda uzun süre tutulan çikalatada bunun olması oldukça muhtemeldir.
Çikolatanın kıvamında gözle görülür ciddi bir bozulma veya kuruma yok ise tek test metodu tatmak olacaktır. Küçükbir ısırık alıp bozulup bozulmadığına kendiniz karar verebilirsiniz. Eğer çikolatadan olağandışı bir acılık geliyor ise veya çikolata aromasının yerine düz bir tat alıyor iseniz bozulmuştur.
Çikolata nerede saklanır?
Öncelikle çikolatayı açtıysanız paketine sıkıca sararak saklamanız çok önemlidir. Çikolata için ideal ortam 15-22 derece arasında, kuru ve karanlık bir alandır. Fakat sıcak iklime sahip bölgelerde bu ortam sağlanamayacağından buzdolabında da saklayabilirsiniz. Bu konuda detaylı bilgi sonraki başlıktadır.
Çikolata buzdolabında saklanır mı? Çikolata buzlukta saklanır mı?
Çikolata buzdolabında doğru koşullarda saklanabilir. Buzdolabının yaratacağı iki tehlikeyi ortadan kaldırmanız gerekli. Buz dolabı nemli bir ortamdır ve çikolata yapısı gereği kokuları sünger gibi hapseder. Bunların önüne geçmek için çikolatayı öncelikle kendi paketine sıkıca sararak bir kilitli plastik torba veya ağzı sıkıca bağlanmış buzdolabı poşedinde tutmalısınız.
En uzun süre tazelik için aynı önlemleri alarak Çikolayatı buzlukta da saklayabilirsiniz fakat türüne göre 2-3 yıldan sonra lezzetinde azalma olmaya başlayacaktır.
Çikolatayı nasıl değerlendirebilirim?
Çikolata fazlasıyla sevilen bir lezzet olduğundan böyle bir sorunla fazla karşılaşılmasa da, bayatlamasından korktuğunuz çikolataları eriterek muz, çilek gibi meyvelere fondü yaparak tüketebilirsiniz. Bir diğer opsiyon da normalde kakao veya soslarla yapılan çikolatalı tatlılarınıza saf çikolata ekleyerek daha yoğun bir tat elde edebilirsiniz.
Pratik tarif önerisi: Çikolatalı Puding
Malzemeler
- 1/4 su bardağı mısır nişastası (30 gram)
- 1/2 su bardağı şeker (100 gram)
- 3 su bardağı süt (700 gram)
- 170 gram bitter ya da sütlü çikolata
- 1 çay kaşığı vanilya özütü
- 1 çimdik tuz
Yapılışı
Tencereye (ocağa koymayın) nişasta, şeker ve tuzu koyup yavaş yavaş ama sürekli karıştırarak soğuk sütü ekleyin. Homojen olana kadar karıştırın.
Sonrasında ocağın üzerine alın ve devamlı karıştırarak pişirin. 10 dakika içinde kıvam alacak, bu esnada çikolataları elinizle gelişigüzel şekilde parçalayarak tencereye ekleyin ve 3-4 dakika daha karıştırıp ocaktan alın. Vanilya özütünü ekleyip karıştırın. Servis kaplarına bölüştürüp 2-3 saat soğumaya bırakın.
- Önemli not: Çikolatanın raf ömrüne bilgileri, Dünya Sağlık Örgütü(WHO) verileri, saygın medya kuruluşlarının makaleleri ve gıda güvenliği üzerine yoğunlaşan sitelerin paylaşımlarından toplamaktayız. Her ne kadar Bozulurmu.com verileri güvenilir kaynaklara sahip olsa da, uzman görüşünün yerine geçemez. Şüphe ettiğiniz durumlarda ürünü kullanmaktan kaçınınız.
Based on 3 Review(s)
Çikolatanın tarihi geçmişti ama yedim bir şey olur mu
“Çikolatanın bozulduğunu nasıl anlarız?” başlığındakiler gözlemlenmiyorsa bozulmamıştır. Zaten yediyseniz, bozulmuş olsa büyük ihtimalle anlardınız.
Eritmiş olduğum çikolatayı donduktan sonra tekrar eritsem bir sorun olur mu ( krema ile eritmiştim)?
Çikolata eritildikten sonra kuru kaldığı, içine nem çekmediği taktirde tekrar eritilebilir. Fakat krema ile erittiğinizi göz önünde bulundurarak tekrar eritmenizde aynı kıvamı yakalayamayacağınızı söyleyebiliriz.
Arkadasim 1 yil once cikolata dukkani acti yurutemedi cikolatalarin bir kismi beyazlamaya basladi simdi ben o cikolatalari tekrardan eritsem tazelenirmi
Yazımızda bahsettiğimiz gibi bir bozulma belirtisi yok ise, beyazlıklar büyük ihtimalle donmuş kakao yağıdır.
Çiçek sepetinden bonny food denen sütlü bitter ve beyaz içinde pirinç patlağı olan çikolatalardan geldi bana 2 hafta önce.Ben onlardan 3 4 tanesini bugün tükettim.Tükettikten sonra aklıma geldi bozulmuş olabileceği.Zehirler mi?
Paketli halde duruyorsa sorun olmayacaktır. İlk geldiğinde açtıysanız, bayatlamaya başlamıştır fakat bozulmuş olma ihtimali çok düşüktür. Lezzetinde bir problem varsa yemeyin.
Merhaba , çikolatanın arkasında sadece bir tarih var ? Çıkış ya bitiş tarihi oldugunu nerden anlamalıyım?
Standart olarak tarihin başına üretim tarihi için ÜRT, tavsiye edilen tüketim tarih anlamında ise TETT yazılır. Bunlardan biri yok ise genellikle TETT kastedilir.